Гідроксипропілметилцелюлоза – харчова добавка, що використовується як стабілізатор. Зареєстрована під кодом Е-464. Завдяки властивостям харчового стабілізатора Е-464 гідроксипропілметилцелюлоза має здатність зберігати та покращувати консистенцію та в’язкість продуктів харчування.
Дозволена для застосування в харчовій індустрії як харчова добавка, яка не становить суттєвої небезпеки для здоров’я людини. Властивості харчового стабілізатора Е-464 дозволяють використовувати його також у ролі стабілізуючого агента, загусника та емульгатора.
CAS: 9004-65-3
Формула – C₃₂H₆₀O₁₉
Вигляд – тверда речовина (порошок)
Щільність – 1290-1310 кг/м³
Температура плавлення – 240-260 °С
Характеристики:
| № | Показники | Норматив | Випробування | ||||||
| 1 | Зовнішній вигляд | Білий порошок | |||||||
| 2 | Температура геліювання, С | 70,0 – 90,0 | |||||||
| 3 | Зміст метоксилу, МеО, % | 22,9 | |||||||
| 4 | Зміст гідроксипропоксилу,% | 7,7 | |||||||
| 5 | Втрати при висушуванні, % | 3,8 | |||||||
| 6 | NaCl, % | 4,1 | |||||||
| 7 | рН | 7,0 | |||||||
| 8 | В’язкість , cPs | 48500 | |||||||
Застосування:
В основному цю харчову добавку можна зустріти у складі таких продуктів харчування, як готові до вживання супи і перші страви швидкого приготування, а також їх консервовані аналоги. Нерідко він додається до овочевих та фруктових консервів, глибокозаморожених продуктів, фруктових наповнювачів та інших виробів переробки фруктів.
У процесі виготовлення киселів, десертів, майонезів, сирних продуктів та плавлених сирів, сухих молочних продуктів та кисломолочних сумішей, цукрових та кондитерських виробів ця харчова добавка відіграє важливу роль загусника. Застосовується Е-464при виробництві кетчупів та багатьох інших харчових продуктів, які мають невисоку калорійність.
На холоді добавка виявляє властивості загусника, при нагріванні оборотно желює. Збільшує газоутворення у здобних виробах, робить необхідну структуру випічки, протидіє втраті жиру при випіканні/обсмажуванні (1-5 г/кг). У десертах та морозиві робить потрібну структуру та піну, запобігає синерезису (2-5 г/кг), у газованих напоях протидіє зникненню газу (0,1-0,5 г/кг).
Додається в кетчупи та інші соуси для їхнього кращого утримання на гарячих смажених продуктах (5-10 г/кг), а також у покриттях для прилипання (3-10 г/кг).
Також ця речовина використовується в косметиці, в різних лаках і фарбах, в клеях і будівельних розчинах, у складі засобів для захисту рослин та ін. У медицині целюлозна гума може використовуватися для корекції помірної гіперхолестеринемії.
Безпека
Незважаючи на те, що дозвіл на використання цієї харчової добавки отримано в багатьох країнах, говорити про її користь для організму людини не доводиться – скоріше про ймовірну шкоду. На підтвердження цього можна сказати, що надмірне споживання продуктів харчування з Е-464 у складі нерідко провокує розлади кишечника. У зв’язку з цим рекомендується обмежити використання такої їжі людям із проблемами шлунково-кишкового тракту.
Встановлено, що добавка Е-464 не має алергенних властивостей і абсолютно нетоксична. Однак її використання у сфері виробництва продуктів харчування для дітей поки що неприпустимо. До речі, точної добової норми споживання харчового стабілізатора Е-464, не здатної завдати шкоди здоров’ю людини, на сьогоднішній день не встановлено.
Компанія «Хімсейл» пропонує купити гідроксипропілметилцелюлозу у нас за чудовою ціною
Тара – мішок 25 кг
Виробництво – Китай, Німеччина
Оксипропілметилцелюлоза ціна – опт і в роздріб зі складу у Києві
Доставка – у Ваш регіон комерційними перевізниками
Детальна інформація – наші менеджери Вам нададуть повну та професійну інформацію за телефоном: 38044-228-00-50
Написати нам – email: ximsale@gmail.com
