Аспартам (метиловый эфир L-аспаргинил-L-фенилаланина, Е951) — органическое соединение, известное как искусственный неуглеводной подсластитель, как заменитель сахара. Подсластитель почти в 150-200 раз (1 грамм этого вещества заменяет 150-200 граммов сахара) слаще пищевой сахар, имеет (по сравнению с сахаром) низкую калорийность — 1г аспартама около 4 ккал / г или 16,5 кДж. При использовании аспартама снижается калорийность пищевых продуктов.
Аспартам непрочный при повышенной температуре и в среде с повышенной кислотностью или щелочностью. Известный как пищевая добавка заменитель сахара Е951.
CAS: 22839-47-0
Формула – C14H18N2O5
Вид и цвет – белые гранулы, не имеет запаха
Температура плавления – 246–247 °C
Плотность – 1,347 г/см³
Сертификат:
| № | Показатели | Норматив | Испытание | ||||||
| 1 | Внешний вид | Белые кристаллические гранулы | Соответствует | ||||||
| 2 | Массовая доля основного вещества, % | 98,0 — 102,0 | 99,50 | ||||||
| 3 | Специфический угол вращения, град | 14,5 — 16,5 | 15,30 | ||||||
| 4 | Потери при сушке, % | ≤ 4,5 | 3,30 | ||||||
| 5 | Сульфатная зольность, % | ≤ 0,2 | 0,06 | ||||||
| 6 | рН | 4,5 — 6,0 | 5,26 | ||||||
| 7 | Дикетопиперазин, % | ≤ 1,5 | < 1,5 | ||||||
| 8 | Другие связанные вещества, % | ≤ 2,0 | < 2,0 | ||||||
| 9 | Прозрачность, % | > 95 | 99,4 | ||||||
| 10 | Тяжелые металлы (Pb), ppm | ≤ 10 | < 10 | ||||||
| 11 | Мышьяк, ppm | ≤ 3 | < 3 | ||||||
| 12 | Свинец, ppm | ≤ 1 | < 1 | ||||||
| 13 | Остаточный растворитель | Соответствует | Соответствует | ||||||
| 14 | Размер частиц mesh | 20 — 60 | Соответствует | ||||||
Применение:
- Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитков, в том числе: безалкогольных напитков, горячего шоколада, жевательных резинок, конфет, йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другого. Коммерческие названия: Свитли, Сластилин, Нутрисвит, Шугафри.
- Выпускается в виде таблеток (1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара) и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара.
Безопасность
Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты являются составной частью белков и не только не опасны, но даже необходимы организму. Метанол в больших количествах является токсичным веществом, что часто даёт повод для дискуссий о вреде аспартама. Однако получение метанола с пищей значительно превышает количество, образуемое из аспартама. В результате метаболизма аспартама 10 % (по массе) аспартама превращается в метанол. Таким образом, в результате употребления 1 литра напитка, подслащённого аспартамом (выход 56-60 мг метанола на литр) в организм поступает меньше метанола, чем при употреблении натурального сока (до 160 мг на литр). Содержание метанола в соках меняется в зависимости от многих факторов, разные исследования показывали содержание в 1-43 мг/л, 10-80 мг/л, 12-640 мг/л; средним принято считать содержание в 140 мг/л. Помимо прямого получения с пищей, преимущественно из свежих овощей, фруктов и соков, метанол также образуется в организме человека в результате метаболизма (в частности — из пектина фруктов), например, из литра томатного сока метаболизируется 142 мг эндогенного метанола (в дополнение к 159 мг, содержащимся в этом соке изначально). В среднем в день в организме человека образуется 0,4-1,4 г эндогенного метанола.
Доставка – в Ваш регион коммерческими перевозчиками
Подробная информация – наши менеджеры Вам предоставят полную и профессиональную информацию по телефону: 097-537-9000
Написать нам – email: ximsale@gmail.com
Отзывы
Отзывов пока нет.