харчовий стабілізатор Е451

Трифосфат натрію – сіль триполіфосфорної кислоти Na5Р3О10, харчовий стабілізатор, відомий як Е451. Фосфати послаблюють електростатичну взаємодію всередині актоміозинового комплексу. Тільки