Изоаскорбинат натрия (эриторбат натрия)

Эриторбат натрия  — это пищевая добавка, используемая преимущественно в мясе , птице и безалкогольных напитках . Химически, это натриевая соль из эриторбиновой кислоты . При использовании в обработанном мясе, таком как сосиски и говяжьи палочки, он увеличивает скорость, с которой нитрит превращается в оксид азота , тем самым способствуя более быстрому отверждению и сохраняя розовый цвет. Как антиоксидант, структурно связанный с витамином С , он помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образованию канцерогенных нитрозамов. Использовании в качестве пищевой добавки E316. Иногда его используют в напитках, выпечке и картофельном салате.

CAS: 6381-77-7

Формула – C₆H₇NaO₆

Вид – кристаллический порошок

Цвет – от белого до желтовато-белого

Температура плавления – от 168 до 170 °C

Применение изоаскорбат натрия позволяет:

• предотвратить изменение вкуса, цвета и запаха мясо- и рыбопродуктов при хранении и транспортировке;
• обеспечить устойчивый и равномерный посол;
• ускорить процесс консервирования и посола мясо- и рыбопродуктов ;
• увеличить срок хранения изделий за счет уменьшения окислительной порчи жира и внешнего слоя мяса (рыбы);
• повысить эффективность других антиоксидантов, например, L-аскорбиновой кислоты;
• снизить необходимое количество нитритов на треть;
• стабилизировать цвет в безалкогольных и алкогольных напитках.

Доставка – в Ваш регион коммерческими перевозчиками

Подробная информация –  наши менеджеры Вам предоставят полную и профессиональную информацию по телефону: 097-537-9000

Написать нам –  email: ximsale@gmail.com