Цитрат натрію – натрієва сіль лимонної кислоти. Цитрат натрію має середньовиражений солено-кислий смак. За цю особливість цитратів лужних та лужноземельних
Яблучна кислота (оксіянтарна кислота, гідроксибутандіова кислота) — двоосновна оксикарбонова кислота. Солі та складні ефіри яблучної кислоти називаються малатами. Яблучна кислота добре розчинна у воді, етиловому спирті
