Гуаровая камедь, гуаровая смола, гуара, (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов (Е400-Е499), используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.
По химическом составу гуара подобна камеди рожкового дерева (пищевая добавка E410). Является полимерным соединением, содержащим остатки галактозы. Вещество обладает достаточной жёсткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
CAS: 9000-30-0
Пищевая добавка – Е412
Вид – порошок белого или желтоватого цвета с характерным запахом
Характеристики:
| № | Показатели | Норматив | Испытание | ||||||
| 1 | Внешний вид | Мелкий порошок | |||||||
| 2 | Запах и вкус | Натуральный | |||||||
| 3 | Цвет | Белый с оттенком | |||||||
| 4 | Содержание камеди, % | 82,50 | |||||||
| 5 | Влажность, % | 8,20 | |||||||
| 6 | Зола, % | 0,7 | |||||||
| 7 | Кислотный нерастворимый остаток , % | 2,10 | |||||||
| 8 | Белок, % | 3,50 | |||||||
| 9 | рН | 6,40 | |||||||
| 10 | Мышьяк, ppm | < 3 | |||||||
| 11 | Свинец, ppm | < 2 | |||||||
| 12 | Кадмий, ppm | < 1 | |||||||
| 13 | Ртуть, ppm | < 1 | |||||||
| 14 | Тяжелые металлы (Pb), ppm | < 20 | |||||||
| 15 | Вязкость , cPs, 2 часа | 5120 | |||||||
| 16 | Вязкость , cPs, 24 часа | 5260 | |||||||
| 17 | Общее содержание бактерий/г | 2400 | |||||||
| 18 | Дрожжи и плесень | 160 | |||||||
| 19 | E.coli | Отсутствует | |||||||
| 20 | Salmonella в 25 г | Отсутствует | |||||||
| 21 | Coliforms/g | Отсутствует | |||||||
| 22 | Размер частиц mesh | 200 | |||||||
Применение:
- Применение в пищевой промышленности гуаровая камедь (вязкостью 5000 сПз и 3500 сПз, в стандартном растворе) как стабилизатор консистенции, увеличивает вязкость и желирующие свойства. Вещество хорошо растворимо в холодной воде, совместимо с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и другие, улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние. На предприятия пищевой промышленности поставляется в виде измельчённого порошка с бледно-белым оттенком. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике, способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.Используется при производстве соусов, йогуртов, мороженого.
- Применение гуаровой камеди в нефтебуровой промышленности.
- В текстильной промышленности.
- В бумажной промышленности.
- В производстве взрывчатых веществ.
- В косметической промышленности.
- В угольной промышленности.
Компания «Химсейл» предлагает купить гуарановую камедь у нас по хорошей цене
Тара – барабан 25 кг
Камедь гуару цена – опт и в розницу со склада в Киеве
Доставка – в Ваш регион коммерческими перевозчиками
Подробная информация – наши менеджеры Вам предоставят полную и профессиональную информацию по телефону: 097-537-9000
Написать нам – email: ximsale@gmail.com
Отзывы
Отзывов пока нет.