Свойства Трансглютаминаза-100

CAS: 80146-85-6

Внешний вид – мелкодисперсный порошок белого, кремового или бледно-желтого цвета

Характеристики:

Применение Трансглютаминаза 100

Мясная промышленность: Соединение различных кусочков мяса, производство рулетов, ветчины, колбас, паштетов. Позволяет формировать продукты с лучшей текстурой и уменьшать потери воды и жира при приготовлении.
Рыбная промышленность: склеивание филе, производство рыбных котлет, стейков и сурими (крабовые палочки).
Молочная промышленность: используется для сгущения йогуртов, кисломолочных напитков, улучшения текстуры и увеличения выхода сыра (на 10-20%).
Хлебопекарная промышленность: Улучшает эластичность теста, увеличивает объем хлеба и улучшает структуру безглютеновых изделий.
Молекулярная кухня и рестораны: Создание уникальных текстур, композитных блюд (например, сочетание рыбы с беконом).

Доставка —  в Ваш регион коммерческими перевозчиками

Подробная информация —  наши менеджеры Вам предоставят полную и профессиональную информацию по телефону: 097-537-9000

Написать нам —  email: ximsale@gmail.com